Löwenzahnsalat mit Knoblauchkartoffeln

Zutaten für 4 Personen:
1, 2 kg sehr kleine, neue Kartoffeln, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Kräutersalz, frischer Pfeffer, getrockneter Thymian, 250 g frische Löwenzahnblätter, 4 hartgekochte Eier, 250 g Camembert, 3 EL Crème fraîche, Saft einer unbehandelten Zitrone, 75 ml süße Sahne oder Soajdream, 1 TL mittelscharf er Senf

Zubereitung:
1. Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer Gemüsebürste gründlich sauber bürsten und in reichlich Salzwasser etwa 10 Minuten fast gar kochen. Danach das Kochwasser abgießen.
2. Frühlingszwiebeln putzen, die Zwiebeln ganz lassen und das Grün in schmale Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln hineingeben und von allen Seiten anbraten. Knoblauch sowie Frühlingszwiebeln hinzugeben und circa 5 Minuten mit braten. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Thymian würzen.
3. Den Löwenzahn verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und auf drei Tellern dekorativ anrichten. Die hartgekochten Eier längs in dünne Scheiben schneiden und mit dem in Würfel geschnittenen Camembert portionsweise zu dem Salat geben. Das Frühlingszwiebelgrün darüber streuen. Aus Creme fraîche, Zitronensaft, Sahne und Senf eine Salatsauce rühren.
4. Das Dressing mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und über den Salat gießen. Die Knoblauchkartoffeln zu dem Löwenzahnsalat reichen.