Hokkaidorisotto

Zutaten für 4 Personen:
500 g Kürbis (roter Hokkaido), 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/2 rote Paprikaschote, 80 g Stangensellerie, 150 g Fenchel, 40 g Butter zum Anschwitzen, 125 ml Schlagobers (Schlagsahne), Thymian, Liebstöckel, Kurkuma, 1 TL Gemüsebrühpulver, Salz, 1/2 Zitrone oder 1 TL Apfelessig, 1 Spritzer Tabasco, 500-600 g Reis gekocht, 50 g geriebenen Parmesan

Zubereitung:
1. Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einen entsprechend großen Topf geben. Wasser zuschütten, dass alle Stücke bedeckt sind. Sehr weich kochen, dann pürieren.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, Gemüse putzen. Zwiebel, Paprikaschote, Stangensellerie und Fenchel in S mm große Würfel, Knoblauch in Scheiben schneiden. Alles zusammen in Butter anschwitzen.
3. Hokkaidokürbispüree und Obers sowie die Gewürze und den Saft der halben Zitrone hinzufügen. Aufkochen, mit Gemüsebrühe, Salz und Tabasco abschmecken. Kurz köcheln lassen.
4. Einstweilen den gekochten Reis anwärmen, in die heiße Soße geben und gut durchrühren. Mit dem geriebenen Parmesan fertigstellen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 1 Stunde Ruhe- und Backzeit
Pro Portion: ca. 450 kcal